El xef del restaurant La Xicra de Palafrugell, Pere Bahí, ens ha explicat què són els catxoflinos, un plat que en origen era d’aprofitament del menjar sobrant d’àpats anteriors. Consistia a reconvertir les restes en un plat nou. Com explica Bahí, pot portar de tot, “llegums, marisc, peix, carn o el que sigui”.