El món a RAC1

Escoltar

en directe a RAC1

Patrocinador
El món a RAC1

El blog d'El món Suscripció al feed RSS

Articles per categoria Cuinetes

Emès el

150715_vins

Amb el xef del programa, Fermí Puig, i el propietari de Vila Viniteca, Quim Vila, hem casat plats cuinats amb vi i propostes de vins per acompanyar plats a l'estiu. Des d'un bacallà en salsa de vi dolç i herbes a préssecs cuits al vi. La llista de vins l'adjuntem a continuació. Continuar llegint

Emès el

150710_gaspatxo

Els gaspatxos són un clàssic de l’estiu. Però tenen moltes variants: el típic andalús, de fruites on la síndria pren protagonisme… La sopa de meló també té molts adeptes. Una bona aposta és tenir a la cuina una liquadora, que ens permetrà fer una crema molt fina. En preneu nota amb el xef Fermí Puig?

Emès el sopes fredes.

150703_tonno

A l’estiu les ganes de menjar diferent es sumen sovint a les poques ganes de cuinar. La senzillesa i l’originalitat guanyen protagonisme a la cuina. Ho hem comentat amb el xef Fermí Puig que ja ha avançat de què parlarà, per desig del Jordi Basté, la setmana que ve: sopes fredes.

Emès el

150625_ajoblanco

La calor es comença a intensificar aquests dies i a taula busquem plats que ens vinguin de gust però que ens entrin bé. Això sí, que quedi clar que els plats d’estiu no han de ser necessàriament freds. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150619_fruita

Si una cosa té la fruita és que sempre ve de gust. Si a més, la treballem amb gràcia, podem aconseguir unes postres exepcionals. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150612_postres_fruita

Fruites vermelles, melons, síndries, préssecs, pomes... La fruita ens obre un ampli ventall per preparar postres senzilles i també més sofisticades, però totes elles delicioses. N’hem repassat algunes propostes amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150529_cigrons_sipia

Ens ha resolt el dubte el xef Fermí Puig. Els cigrons accepten tot el gust. La sípia i els calamars són ideals per guisar amb els cigrons. En canvi, les mongetes i les llenties ho tenen més difícil.

Emès el Divendres 22-05-15

150522_pop_cigrons

El xef Fermí Puig ens ho ha deixat clar. És un serièfil i un gran amant de les les llegums. Avui ens ha recomanat una recepta que ens ha fet venir salivera: romesco de pop amb cigrons. Preneu-ne nota!

Emès el

Jordi Cruz

I el xef de l’ÀBaC, Jordi Cruz, ho atribueix al boom de la cuina dels últims anys i a la gran popularitat de programes de televisió com el seu, “Masterchef”. Cruz ens ha deixat algunes sentències interessants sobre la fama (“un cuiner se’l coneix pel que posa a la taula, no perquè surti a la tele”), el caràcter (“fa més efecte una mirada de decepció que un crit a la cuina”), o l’interès dels petits per la gastronomia (”cuinen millor els nens que els grans”). Escolta la conversa que mantenen Cruz, Fermí Puig i Jordi Basté.

Emès el

150524_entrepa

De ben segur que és una frase que hem fet moltes vegades com a proposta per anar a sopar fora. Amb el xef Fermí Puig n’hem parlat com a iniciativa per fer-ho a casa i convertir l’àpat en alguna cosa molt més interessant.

Emès el

150517_entrepa

L’oferta d’entrepans és infinita. A la nostra cuina mirem de ser creatius, i si ens fixem en cuines d’altres països la sofisticació converteix l’entrepà en un art culinari. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150510_entrepa

Menjar un entrepà suposa la base d’alimentació per moltes persones. A moltes cultures els diferents formats de pa permeten cuinar dins l’entrepà. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el Divendres 27-03-15

150327_faves_pesols

La primavera obre les portes a llegums de temporada com les faves i els pèsols. Ara és un bon moment per degustar-los frescos. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150320_musclos

Al forn, a la marinera, al vapor, amb allioli, farcits, sense closca… Hem rebut nombroses propostes que deixen volar la imaginació a la cuina. Les hem repassat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150313_musclos

El xef Fermí Puig ens ha parlat de musclos al Cuinetes d’aquesta setmana. Des de la senzillesa d’obrir-los al vapor i servir-los amb un raig d’oli i un polsim de pebre negre, a guisar-los a la cassola o fer-los farcits i de forma més sofisticada.

Emès el

150306_bacalla

Hem posat el punt i final a les propostes culinàries de bacallà ressaltant que és indispensable que se’l tracti bé. El xef Fermí Puig ha incidit en aquest aspecte abans d’entrar en el detall de com acompanyar-lo de salses, confitar-lo o buscar la combinació de dolç i salat.

Emès el Divendres 27-02-15

150227_bacalla

Al forn, esqueixat, amb samfaina, a la llauna, amb arròs... Fins i tot, el xef Fermí Puig ens ha explicat com hem de fer una bona brandada de bacallà. Per llepar-nos els dits!

Emès el

150220_bacalla

Amb la quaresma en marxa el bacallà pren protagonisme. Amb el xef Fermí Puig hem començat a parlar d'aquesta vianda que ens acompanyarà durant les properes setmanes.

Emès el

150213_cap_i_pota

Ho ha plantejat el xef Fermí Puig al Cuinetes d’aquesta setmana. Una vianda rebutjada per uns i venerada per altres. S’acostuma a comprar ja cuita i la gràcia està en com la treballis per servir-la a taula. A Catalunya sovint l’acompanyem d’un grapat de cigrons.

Emès el Divendres 06-02-15

%s1 / %s2