El món a RAC1

Escoltar

en directe a RAC1

El món a RAC1

El blog d'El món Suscripció al feed RSS

Articles per categoria Cuinetes

Emès el Divendres 27-05-16

160527_truita

Fer una truita sembla senzill però com tot, també té el seu truc. La fem amb el rovell sol, o amb el rovell i la clara? Podem fer una truita sense ous? Com podem donar-li la volta sense que es trenqui? N’hem parlat amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 20-05-16

160520_llenties

El xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch ens han fet venir gana parlant de llegums. Respecte a les llenties, coincideixen que són un dels llegums amb més bon resultat en qualsevol època de l’any, ja sigui guisades o com a protagonistes d’una amanida.

Emès el Divendres 13-05-16

160513_fabada

Segons el xef Fermí Puig el trident dels llegums el formen la llentia, la mongeta i el cigró. Amb ell i la Cristina Jolonch hem posat especial atenció a la fabada, que és el gran plat que es fa amb la mongeta.

Emès el Divendres 29-04-16

160429_llegums

L’Assemblea General de les Nacions Unides va determinar aquest 2016 com l'Any Internacional dels Llegums per sensibilitzar la ciutadania sobre els avantatges nutricionals d'aquest aliment. N’hem parlat amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch.

Emès el

160422_pèsols

Les propostes dels oients han estat les protagonistes del Cuinetes d’aquesta setmana amb el xef Fermí Puig.

Emès el

160401_pèsols

A Catalunya tenim comarques amb riquesa d’aquest producte. El xef Fermí Puig n’ha repassat algunes i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch ha explicat on podem menjar bons pèsols. Ofegats o saltejats, els pèsols estan per llepar-nos els dits.

Emès el

160318_bacallà

Amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch hem repassat receptes de bacallà. La Setmana Santa accentua el consum d’aquest peix. La creativitat per cuinar-lo conviu amb les propostes més tradicionals.

Emès el

160311_bacalla

L’anguila del Delta de l’Ebre ha donat pas al bacallà de Quaresma. El que anys enrera es considerava menjar de pobres, pren protagonisme als plats de moltes llars tant aquests dies com també per Setmana Santa. Ho hem comentat amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el

160226_anguila

No és un plat apte per a tothom. De fet, per la seva naturalesa, l’anguila genera per segons qui força angúnia tant en cru com al plat. El xef Fermí Puig ens ha explicat com la podem cuinar i la Cristina Jolonch ens ha recomenat restaurants del Delta de l’Ebre on podem degustar-ne.

Emès el

160219_calçotada

És una de les trobades de cap de setmana que més es planifica aquests dies. La Cristina Jolonch ens ha recomenat tot de restaurants. Calçots a banda, la ceba és una gran companya de viatge a la cuina com ens ha comentat el xef Fermí Puig.

Emès el Divendres 12-02-16

cebolla-caramelizada

Ara que és època de calçotades hem volgut fer receptes amb ceba. I és que som molt de la ceba. Tot i que té un registre limitat, hi ha més plats dels que ens pensem que es poden fer amb ceba com a ingredient protagonista. Amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch n'hem descobert alguns.

Emès el

160205_carxofes

Al "Cuinetes" d'aquesta setmana hem posat punt final al capítol de les carxofes, recordant que en una truita, arrebossades o fregides també són èxit segur.

Emès el

160129_carxofes

La carxofa continua marcant la pauta de l'hivern. Crua, amanida, acompanyant un arròs o fins i tot com a aperitiu. Sempre amb els consells del xef Fermí Puig i els apunts de la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el

160122_carxofes

La carxofa sempre és benvinguda a taula. En tempura, fregida, en bunyols, al forn, passada pero ou i farina… El xef Fermí Puig ens ha comentat com la podem cuinar per treure-li el màxim profit.

Emès el Divendres 15-01-16

160115_carxofes

És una de les hortalisses més complicades de tractar i requereix conèixer algun truc de cuina perquè mantingui un aspecte immaculat. Es pot menjar crua o cuinada, i els seus secrets els hem repassat amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 18-12-15

151218_escudella

És el brou amb més condiments i vianda de tots els que fem al llarg de l’any. El xef Fermí Puig ha explicat com l’hem de fer i quins ingredients no hi poden faltar. Això sí, la periodista gatronòmica Cristina Jolonch ha explicat que hem de vigilar que no ens fermenti, com li va passar a ella en un parell d’ocasions.

Emès el

151511_rostit

Ara sí que amb les Festes a tocar no s'hi val badar. Per qui vulgui anar al restaurant la Cristina Jolonch ha recomenat on podem menjar rostits. El xef Fermí Puig ha apuntat que podem rostir de tot, des de pollastre, passant per l'ànec o el capó.

Emès el Divendres 04-12-15

151204_rostit

S'acosten les Festes de Nadal i és hora de començar a preparar els rostits que posarem a taula. N'hem repassat els detalls de la recepta amb el xef Fermí Puig, mentre que la periodista Cristina Jolonch ens ha recomanat diversos restaurants per menjar un bon rostit a Catalunya.

Emès el

151113_cargols

El xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch han continuat parlant al Cuinetes de cargols. Més que com a acompanyants, són l’ingredient principal de molts plats. Això sí, els cargols no casen bé amb tot.

Emès el

151106_cargols

Els cargols, o t’agraden molt o els odies i no els pots ni veure. A la llauna, guisats, amb tomàquet, amb arròs… admeten moltes possibilitats a l’hora de cuinar-los sempre que estiguin ben nets i purgats. N’han parlat el xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch.

%s1 / %s2