El món a RAC1

Escoltar

en directe a RAC1

Patrocinador
El món a RAC1

El blog d'El món Suscripció al feed RSS

Articles per categoria Cuinetes

Emès el Divendres 22-05-15

150522_pop_cigrons

El xef Fermí Puig ens ho ha deixat clar. És un serièfil i un gran amant de les les llegums. Avui ens ha recomanat una recepta que ens ha fet venir salivera: romesco de pop amb cigrons. Preneu-ne nota!

Emès el

Jordi Cruz

I el xef de l’ÀBaC, Jordi Cruz, ho atribueix al boom de la cuina dels últims anys i a la gran popularitat de programes de televisió com el seu, “Masterchef”. Cruz ens ha deixat algunes sentències interessants sobre la fama (“un cuiner se’l coneix pel que posa a la taula, no perquè surti a la tele”), el caràcter (“fa més efecte una mirada de decepció que un crit a la cuina”), o l’interès dels petits per la gastronomia (”cuinen millor els nens que els grans”). Escolta la conversa que mantenen Cruz, Fermí Puig i Jordi Basté.

Emès el

150524_entrepa

De ben segur que és una frase que hem fet moltes vegades com a proposta per anar a sopar fora. Amb el xef Fermí Puig n’hem parlat com a iniciativa per fer-ho a casa i convertir l’àpat en alguna cosa molt més interessant.

Emès el

150517_entrepa

L’oferta d’entrepans és infinita. A la nostra cuina mirem de ser creatius, i si ens fixem en cuines d’altres països la sofisticació converteix l’entrepà en un art culinari. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150510_entrepa

Menjar un entrepà suposa la base d’alimentació per moltes persones. A moltes cultures els diferents formats de pa permeten cuinar dins l’entrepà. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el Divendres 27-03-15

150327_faves_pesols

La primavera obre les portes a llegums de temporada com les faves i els pèsols. Ara és un bon moment per degustar-los frescos. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150320_musclos

Al forn, a la marinera, al vapor, amb allioli, farcits, sense closca… Hem rebut nombroses propostes que deixen volar la imaginació a la cuina. Les hem repassat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150313_musclos

El xef Fermí Puig ens ha parlat de musclos al Cuinetes d’aquesta setmana. Des de la senzillesa d’obrir-los al vapor i servir-los amb un raig d’oli i un polsim de pebre negre, a guisar-los a la cassola o fer-los farcits i de forma més sofisticada.

Emès el

150306_bacalla

Hem posat el punt i final a les propostes culinàries de bacallà ressaltant que és indispensable que se’l tracti bé. El xef Fermí Puig ha incidit en aquest aspecte abans d’entrar en el detall de com acompanyar-lo de salses, confitar-lo o buscar la combinació de dolç i salat.

Emès el Divendres 27-02-15

150227_bacalla

Al forn, esqueixat, amb samfaina, a la llauna, amb arròs... Fins i tot, el xef Fermí Puig ens ha explicat com hem de fer una bona brandada de bacallà. Per llepar-nos els dits!

Emès el

150220_bacalla

Amb la quaresma en marxa el bacallà pren protagonisme. Amb el xef Fermí Puig hem començat a parlar d'aquesta vianda que ens acompanyarà durant les properes setmanes.

Emès el

150213_cap_i_pota

Ho ha plantejat el xef Fermí Puig al Cuinetes d’aquesta setmana. Una vianda rebutjada per uns i venerada per altres. S’acostuma a comprar ja cuita i la gràcia està en com la treballis per servir-la a taula. A Catalunya sovint l’acompanyem d’un grapat de cigrons.

Emès el Divendres 06-02-15

Emès el Divendres 30-01-15

Emès el

150123_carxofa

Arrebossades, a la brasa, combinades amb arròs, pèsols... La carxofa té vida pròpia. El nostre xef de capçalera, Fermí Puig, ha ressaltat que és senzilla de fer i que lliga amb molts elements. Això sí, cal triar-la perquè no sigui dura i coure-la bé.

Emès el

150116_carxofa

El xef Fermí Puig ha confessat que és la seva gran verdura i que mai fa nosa en un plat. La carxofa té adeptes entusiasmats i detractors que no la poden ni veure, però garanteix moltes maneres diferents de presentar-la a taula.

Emès el

150102_mandonguilles

Després dels àpats nadalencs on a taula hem tingut un munt de menjar, el xef Fermí Puig ens ha comentat com podem aprofitar la carn, el peix o el pa que ens han sobrat i preparar receptes alternatives.

Emès el Divendres 19-12-14

Holiday turkey

Després de descobrir-nos receptes diferents per a dies de festa, aquest divendres el xef Fermí Puig ha tornat als plats més clàssics que podem trobar a les taules de casa nostra durant les festes de Nadal. L'exemple més palpable d'aquestes receptes és el capó que el mateix Fermí ens ha portat a l'estudi. Escolteu les diferents maneres per rostir-lo i la resta de plats que han aparegut durant la secció.

Emès el

141212_garrinet

Recopilant receptes per poder preparar els plats que veurem a taula per Nadal, el xef Fermí Puig ha parlat d’un clàssic de les Festes: el garrí. Es pot cuinar a casa de diferents maneres amb resultats espectaculars.

Emès el Divendres 05-12-14

141208_escamarlans

Hem començat el compte enrere per decidir què cuinem els dies de Nadal i amb el xef Fermí Puig hem repassat tot de propostes alternatives als plats més tradicionals.

%s1 / %s2