El món a RAC1

Escoltar

en directe a RAC1

El món a RAC1

El blog d'El món Suscripció al feed RSS

Articles per categoria Cuinetes

Emès el Divendres 15-07-16

160715_amanida_waldorf

El xef Fermí Puig ens ha explicat com és l’amanida Waldorf, feta amb api, poma, enciam romà, nous i una salsa especial.

Emès el Divendres 08-07-16

160708_amanida

És un plat que sempre ve de gust però a l’estiu encara més. Des de les clàssiques amb enciam, passant per les amanides russes, les tèbies, les de tomàquet o l’amanida catalana. El xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch coindeixen que la gràcia és amanir-les bé. A partir d’aquí, tot val.

Emès el Divendres 01-07-16

160701_sopes_fredes

Aquest serà un cap de setmana de platja i temperatures altes. Per combatre la calor no hi ha res millor que començar els àpats amb un plat fresquet i que entri bé. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 24-06-16

arros-pollastre-prat-carxofes-prat-cansalada

Segur que a molts de vosaltres, després d'una llarga nit de revetlla, us agradarà trobar a taula un bon plat d’arròs... El xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch ens han fet tot de propostes.

Emès el Divendres 10-06-16

160610_truita_carxofa

Per fer una truita no hi ha cap manual ni cap regla a seguir. Cadascú la fa com vol. N’hi ha algunes que generen respecte, com la de carxofes, i d’altres que deixen volar la imaginació. La clau és fer-la com a tu més t’agrada. En prenem nota amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 03-06-16

160603_truita_patata

Deixant de banda la francesa, feta només amb l’ou, si hi ha alguna truita popular és la de patates. També és potser la que genera més controvèrsia: La fem amb ceba o sense? Quin tipus de patata fem servir? Ho hem comentat amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 27-05-16

160527_truita

Fer una truita sembla senzill però com tot, també té el seu truc. La fem amb el rovell sol, o amb el rovell i la clara? Podem fer una truita sense ous? Com podem donar-li la volta sense que es trenqui? N’hem parlat amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 20-05-16

160520_llenties

El xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch ens han fet venir gana parlant de llegums. Respecte a les llenties, coincideixen que són un dels llegums amb més bon resultat en qualsevol època de l’any, ja sigui guisades o com a protagonistes d’una amanida.

Emès el Divendres 13-05-16

160513_fabada

Segons el xef Fermí Puig el trident dels llegums el formen la llentia, la mongeta i el cigró. Amb ell i la Cristina Jolonch hem posat especial atenció a la fabada, que és el gran plat que es fa amb la mongeta.

Emès el Divendres 29-04-16

160429_llegums

L’Assemblea General de les Nacions Unides va determinar aquest 2016 com l'Any Internacional dels Llegums per sensibilitzar la ciutadania sobre els avantatges nutricionals d'aquest aliment. N’hem parlat amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch.

Emès el

160422_pèsols

Les propostes dels oients han estat les protagonistes del Cuinetes d’aquesta setmana amb el xef Fermí Puig.

Emès el

160401_pèsols

A Catalunya tenim comarques amb riquesa d’aquest producte. El xef Fermí Puig n’ha repassat algunes i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch ha explicat on podem menjar bons pèsols. Ofegats o saltejats, els pèsols estan per llepar-nos els dits.

Emès el

160318_bacallà

Amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch hem repassat receptes de bacallà. La Setmana Santa accentua el consum d’aquest peix. La creativitat per cuinar-lo conviu amb les propostes més tradicionals.

Emès el

160311_bacalla

L’anguila del Delta de l’Ebre ha donat pas al bacallà de Quaresma. El que anys enrera es considerava menjar de pobres, pren protagonisme als plats de moltes llars tant aquests dies com també per Setmana Santa. Ho hem comentat amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el

160226_anguila

No és un plat apte per a tothom. De fet, per la seva naturalesa, l’anguila genera per segons qui força angúnia tant en cru com al plat. El xef Fermí Puig ens ha explicat com la podem cuinar i la Cristina Jolonch ens ha recomenat restaurants del Delta de l’Ebre on podem degustar-ne.

Emès el

160219_calçotada

És una de les trobades de cap de setmana que més es planifica aquests dies. La Cristina Jolonch ens ha recomenat tot de restaurants. Calçots a banda, la ceba és una gran companya de viatge a la cuina com ens ha comentat el xef Fermí Puig.

Emès el Divendres 12-02-16

cebolla-caramelizada

Ara que és època de calçotades hem volgut fer receptes amb ceba. I és que som molt de la ceba. Tot i que té un registre limitat, hi ha més plats dels que ens pensem que es poden fer amb ceba com a ingredient protagonista. Amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch n'hem descobert alguns.

Emès el

160205_carxofes

Al "Cuinetes" d'aquesta setmana hem posat punt final al capítol de les carxofes, recordant que en una truita, arrebossades o fregides també són èxit segur.

Emès el

160129_carxofes

La carxofa continua marcant la pauta de l'hivern. Crua, amanida, acompanyant un arròs o fins i tot com a aperitiu. Sempre amb els consells del xef Fermí Puig i els apunts de la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el

160122_carxofes

La carxofa sempre és benvinguda a taula. En tempura, fregida, en bunyols, al forn, passada pero ou i farina… El xef Fermí Puig ens ha comentat com la podem cuinar per treure-li el màxim profit.

%s1 / %s2