El món a RAC1

Escoltar

en directe a RAC1

Patrocinador
El món a RAC1

El blog d'El món Suscripció al feed RSS

Articles per categoria Cuinetes

Emès el Divendres 27-03-15

150327_faves_pesols

La primavera obre les portes a llegums de temporada com les faves i els pèsols. Ara és un bon moment per degustar-los frescos. N’hem parlat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150320_musclos

Al forn, a la marinera, al vapor, amb allioli, farcits, sense closca… Hem rebut nombroses propostes que deixen volar la imaginació a la cuina. Les hem repassat amb el xef Fermí Puig.

Emès el

150313_musclos

El xef Fermí Puig ens ha parlat de musclos al Cuinetes d’aquesta setmana. Des de la senzillesa d’obrir-los al vapor i servir-los amb un raig d’oli i un polsim de pebre negre, a guisar-los a la cassola o fer-los farcits i de forma més sofisticada.

Emès el

150306_bacalla

Hem posat el punt i final a les propostes culinàries de bacallà ressaltant que és indispensable que se’l tracti bé. El xef Fermí Puig ha incidit en aquest aspecte abans d’entrar en el detall de com acompanyar-lo de salses, confitar-lo o buscar la combinació de dolç i salat.

Emès el Divendres 27-02-15

150227_bacalla

Al forn, esqueixat, amb samfaina, a la llauna, amb arròs... Fins i tot, el xef Fermí Puig ens ha explicat com hem de fer una bona brandada de bacallà. Per llepar-nos els dits!

Emès el

150220_bacalla

Amb la quaresma en marxa el bacallà pren protagonisme. Amb el xef Fermí Puig hem començat a parlar d'aquesta vianda que ens acompanyarà durant les properes setmanes.

Emès el

150213_cap_i_pota

Ho ha plantejat el xef Fermí Puig al Cuinetes d’aquesta setmana. Una vianda rebutjada per uns i venerada per altres. S’acostuma a comprar ja cuita i la gràcia està en com la treballis per servir-la a taula. A Catalunya sovint l’acompanyem d’un grapat de cigrons.

Emès el Divendres 06-02-15

Emès el Divendres 30-01-15

Emès el

150123_carxofa

Arrebossades, a la brasa, combinades amb arròs, pèsols... La carxofa té vida pròpia. El nostre xef de capçalera, Fermí Puig, ha ressaltat que és senzilla de fer i que lliga amb molts elements. Això sí, cal triar-la perquè no sigui dura i coure-la bé.

Emès el

150116_carxofa

El xef Fermí Puig ha confessat que és la seva gran verdura i que mai fa nosa en un plat. La carxofa té adeptes entusiasmats i detractors que no la poden ni veure, però garanteix moltes maneres diferents de presentar-la a taula.

Emès el

150102_mandonguilles

Després dels àpats nadalencs on a taula hem tingut un munt de menjar, el xef Fermí Puig ens ha comentat com podem aprofitar la carn, el peix o el pa que ens han sobrat i preparar receptes alternatives.

Emès el Divendres 19-12-14

Holiday turkey

Després de descobrir-nos receptes diferents per a dies de festa, aquest divendres el xef Fermí Puig ha tornat als plats més clàssics que podem trobar a les taules de casa nostra durant les festes de Nadal. L'exemple més palpable d'aquestes receptes és el capó que el mateix Fermí ens ha portat a l'estudi. Escolteu les diferents maneres per rostir-lo i la resta de plats que han aparegut durant la secció.

Emès el

141212_garrinet

Recopilant receptes per poder preparar els plats que veurem a taula per Nadal, el xef Fermí Puig ha parlat d’un clàssic de les Festes: el garrí. Es pot cuinar a casa de diferents maneres amb resultats espectaculars.

Emès el Divendres 05-12-14

141208_escamarlans

Hem començat el compte enrere per decidir què cuinem els dies de Nadal i amb el xef Fermí Puig hem repassat tot de propostes alternatives als plats més tradicionals.

Emès el Divendres 28-11-14

berenjenas

Amb les festes nadalenques a tocar, la imaginació obre les portes a preparar plats poc convencionals, fugint de les típiques receptes. Els plats d'avui ens serviran per a Nadal però també per a qualsevol altra ocasió especial. Ens posem el davantal amb el xef Fermí Puig?

Emès el

141121_canelons

Amb el xef Fermí Puig hem posat el punt final a un mes parlant de canelons al "Cuinetes". Des dels més clàssics de carn, passant pels fets amb creps, pernil dolç o albergínia, els canelons han demostrat ser un valor segur a taula.

Emès el beixamel, tomàquet, una mica [...]

141114_canelons

Ha quedat clar que els canelons ens agraden i molt. Calents o freds són un plat que té l’avantatge que es pot deixar preparat i no cal que es faci al moment. A més del farcit, el xef Fermí Puig ha comentat que la gràcia la trobem a la salsa: beixamel, tomàquet, una mica de totes dues… Per llepar-nos els dits!

Emès el

141107_canelons

No cal que sigui Nadal o Sant Esteve per menjar uns bons canelons. Les combinacions són infinites i sempre benvingudes a taula. El mestre xef Fermí Puig ens n’ha aconsellat unes quantes.

Emès el

141031_canelons

El xef Fermí Puig ens ha explicat com fer els canelons clàssics de rostit. La clau és que siguin d’un rostit de tres carns: aviram, porc i vedella. Tot i això, és un plat que obre un  ventall d’opcions més imaginatives jugant amb carn, peix i verdures.

%s1 / %s2