El món a RAC1

Escoltar

en directe a RAC1

El món a RAC1

El blog d'El món Suscripció al feed RSS

Articles per categoria Cuinetes

Emès el Divendres 12-02-16

cebolla-caramelizada

Ara que és època de calçotades hem volgut fer receptes amb ceba. I és que som molt de la ceba. Tot i que té un registre limitat, hi ha més plats dels que ens pensem que es poden fer amb ceba com a ingredient protagonista. Amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch n'hem descobert alguns.

Emès el

160205_carxofes

Al "Cuinetes" d'aquesta setmana hem posat punt final al capítol de les carxofes, recordant que en una truita, arrebossades o fregides també són èxit segur.

Emès el

160129_carxofes

La carxofa continua marcant la pauta de l'hivern. Crua, amanida, acompanyant un arròs o fins i tot com a aperitiu. Sempre amb els consells del xef Fermí Puig i els apunts de la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el

160122_carxofes

La carxofa sempre és benvinguda a taula. En tempura, fregida, en bunyols, al forn, passada pero ou i farina… El xef Fermí Puig ens ha comentat com la podem cuinar per treure-li el màxim profit.

Emès el Divendres 15-01-16

160115_carxofes

És una de les hortalisses més complicades de tractar i requereix conèixer algun truc de cuina perquè mantingui un aspecte immaculat. Es pot menjar crua o cuinada, i els seus secrets els hem repassat amb el xef Fermí Puig i la periodista gastronòmica Cristina Jolonch.

Emès el Divendres 18-12-15

151218_escudella

És el brou amb més condiments i vianda de tots els que fem al llarg de l’any. El xef Fermí Puig ha explicat com l’hem de fer i quins ingredients no hi poden faltar. Això sí, la periodista gatronòmica Cristina Jolonch ha explicat que hem de vigilar que no ens fermenti, com li va passar a ella en un parell d’ocasions.

Emès el

151511_rostit

Ara sí que amb les Festes a tocar no s'hi val badar. Per qui vulgui anar al restaurant la Cristina Jolonch ha recomenat on podem menjar rostits. El xef Fermí Puig ha apuntat que podem rostir de tot, des de pollastre, passant per l'ànec o el capó.

Emès el Divendres 04-12-15

151204_rostit

S'acosten les Festes de Nadal i és hora de començar a preparar els rostits que posarem a taula. N'hem repassat els detalls de la recepta amb el xef Fermí Puig, mentre que la periodista Cristina Jolonch ens ha recomanat diversos restaurants per menjar un bon rostit a Catalunya.

Emès el

151113_cargols

El xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch han continuat parlant al Cuinetes de cargols. Més que com a acompanyants, són l’ingredient principal de molts plats. Això sí, els cargols no casen bé amb tot.

Emès el

151106_cargols

Els cargols, o t’agraden molt o els odies i no els pots ni veure. A la llauna, guisats, amb tomàquet, amb arròs… admeten moltes possibilitats a l’hora de cuinar-los sempre que estiguin ben nets i purgats. N’han parlat el xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch.

Emès el

151030_bolets

Tanquem el capítol boletaire repassant receptes amb el xef Fermí Puig. Des de menjar-los més gelatinosos, amb salsa, saltats o fer una bona truita de bolets.

Emès el

1510923_sopa_ceps

Ceps, xampinyons, rissotos, cremes… Els bolets ens agraden. El xef Fermí Puig i la periodista Cristina Jolonch ens han proposat receptes per tots els gustos.

Emès el

151016_bolets

A Catalunya hi ha gran afició per anar a buscar bolets i cuinar-los després de mil maneres diferents. Ho hem comentat amb el Fermí Puig i la Cristina Jolonch.

Emès el

151002_canelons

No podem menjar canelons de carn sense beixamel. Però… amb tomàquet o sense? Quins ingredients no hi poden faltar? Com evitem que ens quedi amb grumolls? La podem congelar? En prenem nota amb els consells del xef Fermí Puig i les propostes de la periodista Cristina Jolonch.

Emès el

150925_canelons

Catalunya és una terra molt rica en gastronomia i si en alguna cosa hi tenim la mà trencada és a l'hora de fer els canelons. Ho hem comentat amb el nostre xef, Fermí Puig, i amb la periodista Cristina Jolonch.

Emès el

És el que ens ha plantejat aquesta setmana la periodista Cristina Jolonch. De propostes en tenim per tot el territori i amb el xef Fermí Puig hem repassat també com cuinar i menjar una bona carn, fugint de la facilitat que ens dóna fer-la a la brasa.

150918_carn

Emès el

150911_mercat

Des d'aquest divendres, al "Cuinetes" del Fermí Puig s'afegeix la periodista de La Vanguardia Cristina Jolonch. Hem parlat de restaurants de mercat. Tot seguit trobareu la llista de recomanacions. Continuar llegint

Emès el

150715_vins

Amb el xef del programa, Fermí Puig, i el propietari de Vila Viniteca, Quim Vila, hem casat plats cuinats amb vi i propostes de vins per acompanyar plats a l'estiu. Des d'un bacallà en salsa de vi dolç i herbes a préssecs cuits al vi. La llista de vins l'adjuntem a continuació. Continuar llegint

Emès el

150710_gaspatxo

Els gaspatxos són un clàssic de l’estiu. Però tenen moltes variants: el típic andalús, de fruites on la síndria pren protagonisme… La sopa de meló també té molts adeptes. Una bona aposta és tenir a la cuina una liquadora, que ens permetrà fer una crema molt fina. En preneu nota amb el xef Fermí Puig?

Emès el sopes fredes.

150703_tonno

A l’estiu les ganes de menjar diferent es sumen sovint a les poques ganes de cuinar. La senzillesa i l’originalitat guanyen protagonisme a la cuina. Ho hem comentat amb el xef Fermí Puig que ja ha avançat de què parlarà, per desig del Jordi Basté, la setmana que ve: sopes fredes.

%s1 / %s2