Carn de ren o d’ant, arengades, salmó, mantega, molts lactis, anet… Aquests són els productes bàsics que defineixen la cuina sueca, una gastronomia radicalment oposada a la mediterrània, que avui volem descobrir a la secció de Gastronutrició del Tot és possible. Com sempre, ho fem amb la MAGDA CARLAS, metge nutricionista de capçalera del programa i amb la NINA OLSSON, cuinera i propietària del restaurant suec i botiga delicatessen Pappa Sven de Barcelona.
Restaurant Pappa Sven
93 292 82 39
Villarroel 22
Barcelona
www.pappasven.es
100 gr.de salmó aporten
180 kcal
11 gr greix
20 gr proteïnes
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina B3
Vitamina E
Vitamina B12
Magnesi
Potassi
Fòsfor
Sodi
Ferro
Iode
A tenir en compte: el salmó és una font molt valuosa d'àcids greixosos Omega 3. Les dosis són variables però és un dels peixos que més en porta. El salmó de piscifactoria té un valor nutricional semblant, però no idèntic al salvatge. La major part del que mengem, és de piscifactoria.
Atenció a: persones amb àcid úric.
El salmó fumat porta dosis molt elevades de sodi!
1 kg. salmó
1 dcl. sal
2 o 3 dcl sucre
Una mica de pebre blanc
Un manat d'anet
Es barreja la sal, el sucre, el pebre. Es pot torrar una mica en una paella, però no és necessari.
Ho barreges amb l'anet, i ho piques tot. Aquesta barreja es posa en una bossa de plàstic amb el salmó. Ho deixes durant dos dies, i dones la volta tres cops al dia.
Un cop marinat, el pots tallar a talls fins i ho pots menjar amb una mostassa, amb pa, en amanides...
Per què l'Omega3 és tan important?
93.322.11.22