Acabem d’entrar a l’estiu, una època en què la calor fa que ens vinguin de gust plats més lleugers a l’hora d’elaborar els nostres menús diaris. Una opció molt nutritiva i alhora refrescant és la de les sopes i cremes fredes. L’oferta és molt àmplia: gaspatxo, salmorejo, ajoblanco, vichysoisse, sopes de fruites i verdures... i per això avui li dediquem la nostra secció de GASTRONUTRICIÓ. Ho fem amb la Magda Carlas , metge nutricionista del programa i també amb la Mariona Quadrada, cuinera, professora de cuina i autora del llibre “Sopes fredes i calentes” (editorial Cossetània).
Mariona Quadrada
Per 100 grams:
40 - 100 kcal
Aigua
Proteïnes: 0,5 - 1
Greixos: 2,5 - 6
Carbohidrats: 4-6
Vitamina C
Provitamina A
Fibra
Vitamina B
Vitamina E
Potassi
Sodi
Calci
Magnesi
A tenir en compte: el gaspatxo és una sopa que conté bàsicament aigua. El valor energètic dependrà sobretot del contingut d'oli. És una sopa cardiosaludable, antioxidant i lleugera. No té greixos saturats.
Adient per: tothom. Persones que tenen problemes de pes. Com a beguda per a esportistes. Per persones amb problemes cardiovasculars si es controla la dosi de sal.
Ingredients:
2 cogombres
2 pebrots verds
1/2 poma verda
2 iogurts
Oli
Sal 1/2 culleradeta de cafè de comí
el suc d'una llima
50 ml d'aigua freda
Acompanyament 1:
1 alvocat
1 pebrot vermell
Oli
Sal
Pebre
Acompanyament 2:
1 pastanaga
1 carbassó
farina de tempura dissolta en aigua
oli
Elaboració: Es trituren tots els ingredients del gaspatxo, llevat del iogurt i l'oli. Si no queda prou fi, es cola. S'hi barregen els iogurts i l'oli remenant amb un batedor manual. Es posa a la nevera i se serveix ben fred.
Acompanyament 1: es fa un trinxat amb l'alvocat i el pebrot. S'amaneixen i se serveix tot junt.
Acompanyament 2: es fan els vegetals en encenalls fins, se suquen en la preparació de tempura i es fregeixen per immersió.
Quin nutrient té el pebrot en grans quantitats?
93.322.11.22