Via lliure

Escoltar

en directe a RAC1

Patrocinador
Via lliure

El blog del Via lliure Suscripció al feed RSS

Jocs per a Setmana Santa

28/03/2015

El món del joc no para de treure novetats contínuament. Així que aprofitem que ara tindrem uns quants dies de vacances, uns més que uns altres, per fer unes quantes recomanacions de bons jocs que són novetats. L’Oriol Ripoll ens en fa un llistat.

loony-questLoony Quest un joc de taula que agafa el concepte de les pantalles dels videojocs i on cal dibuixar recorreguts amb un retolador sobre un acetat.

Speed-Cups-BoxSpeed cups. És un joc molt simple on cal apilar o ordenar pots de colors abans que els altres i tocar un timbre per indicar que ja s’ha acabat.  El joc s’assembla a Speed Stack, un “esport” on cal apilar gots fent formes i amb molta rapidesa.

adveGame Wizard és un petit videojoc per telèfon intel·ligent i tauleta tàctil on pots dibuixar unes plataformes dibuixades en un paper i amb la càmera de l’aparell, escannejar-les per fer el teu propi videojoc.

blitzBlitz és un joc on cal ser molt ràpid per dir una categoria que té qualsevol dels adversaris sobre la taula. Té un aire a concurs de televisió.  enigmas-absurdosEnigmas absurdos és un joc de resoldre engimes molt estranys… o d’inventar-se les possibles solucions.

final kickFinal Kick és un joc de futbol fet per Ivanovich games, un joc fet aquí i que està tenint molts seguidors arreu del món (8 milions de descàrregues). De fet al Gamelab Mobile es va fer una competició de penaltis virtuals entre Piqué i el millor jugador de Final Kick.

Les recomanacions dels Blogs Vivants: xinesos

28/03/2015

La cuina xinesa va més enllà del rotllet de primavera, l´arròs tres delícies i el pollastre amb ametlles. Si voleu conèixer algunes alternatives interessants de restaurants xinesos, avui l´Anna i l´Albert de Very Tasty ens n´han fet un llistat:

BLOGS.XINES6

Bar Nanit C/Balmes, 79

Cuina tradicional. A recomanar el Wok de Vadella (amb o sense picant). Boníssims els dumplings i els raviolis artesans que elaboren. Interior una mica senzill pro acollidor. Servei molt maco i atent.

Mr.China C/ Muntaner, 10

Molt econòmic. Local molt maco i ven decorat. Carta dividida entre tipus de plats i el grau de picant. El visita motla gent oriental. Tots els plats amb un toc diferent i atrevit. Pantalla on es veuen documentals que parlen de la gastronomia xinesa.

L‘Olla de Si Chuan C/Aragó, 224

A recomanar el Huo Guo o, com es diu aquí, olla calenta. Molt interessant la vitro directament a la taula.

Mosquito C/Carders, 45

Local de tapes xineses molt petit i sempre ple de gent (fusió de la China, vietnam) molta varietat de dumplings! El millor el de llagostins!

Chen Ji C/Ali bei, 65

Molt econòmic i sempre es fan cues. Plats molt generosos en quantitat. Local molt cutre pro amb molt bon ambient! Solen acudir molta gent xinesa.

Out of China Carrer Muntaner 100

La cuina es tradicional. El Dim sum es el seu punt fort i oferten una gran varietat entre vapor, planxa i fegit! El local que et trasllada al Shangai dels anys 40.

Kuai Momos C/Martinez de la Rosa, 71

Carta molt variada entre dumplings, carn, peix, fideus, amanides, etc. Plats molt cuidats i ven presentats. Local acollidor i petit (capacitat 65 persones)

L‘Os Panda C/Verdi, 56

La cuina xinesa que coneixem aquí, però amb un toc molt més tradicional. Per a qui li segueixi agradant més aquesta cuina més europea.

La recomanació dels blogs vivants: bacallà

14/03/2015

Bacallà a la llauna, bacallà amb samfaina, bacallà a la catalana, pebrots del piquillo farcits de bacallà, esqueixada, bunyols de bacallà, bacallà amb mel, brandada de bacallà, bacallà amb all-i-oli, bacallà al pilpil, capaccio de bacallà, bacallà al romesco, sushi de bacallà… Ja ho veieu. Hi ha mil maneres diferents de preparar i menjar bacallà. En David Fusté, del blog Lo sabes, avui ens ha recomanat els restaurants on ell l´ha tastat més bo.BLOGS.BACALLA2

Restaurant L’Estrella.

Bacallà al romesco, sempre tenen 3 fixes i 2 de temporada fora de carta.

La cova fumada.

Bacallà a la llauna amb cigrons.

El celler de la Planassa.

Bunyols de bacallà.

Can Ferran.

Bacallà a la llauna amb mongetes.

Norte Restaurante.

Truita de bacallà.

Hofmann.

Bacallà ajoarriero i pil pil de mel.

Bar Àngel.

Bacallà a la planxa amb mongetes

Zarautz Taberna Vasca.

Pintxo de bacallà amb muselina d’all.

La recomanació dels blogs vivants: croquetes

07/03/2015

Sabem que la vostra àvia fa les millors croquetes del món, però aquí us deixem el llistat dels llocs que ens ha recomanat l´Òscar Gómez del blog De cuina per si un dia la vostra àvia no té ganes de cuinar i heu de sortir a la cerca d´alguna croqueta que s´assembli a les seves.

CROQUETES3

Croquetes de botifarró – Restaurant Bardeni

De bona mida,  brunes per el fregit perfecte, el seu interior és equilibri precís entre la textura suau i l’abisme intens del sabor a sang i ceba. També són molt bones les de pernil, que es presenten en societat en format rodó i també molt cremoses.

Croqueta de cap i pota – Restaurant Ca l’Esteve (Castellbisbal)

Ausència total de beixamel, és pura cap i pota en format de prisma amb doble arrebossat. Probablement una de les millors de la meva vida golafre. M’agrada més que la de la meva iaia que ja és dir-ho tot.

Croquetes de pollastre, pastanaga i curry – Palosanto

De la escola de la gran fluidesa i amb la carn del pollastre perfectament reconeixible i desfilada. Dins porta una mica de pastanaga i el gustet del rostit del pollastre  amb el punt de curry.

Croquetes de pernil – Vivanda

Son del sector fluid i cremòs. Mida XL. Amb un gran sabor intens a pernil i absolutament cruixents. Tenen troços de pernil per dins molt reconeixibles. Extra bonus si te les fots a la Terrassa.

Croqueta de conill amb sanfaina – Manairó
Tota la potencia del conill rostit amb una presentación original i que porta el cruixent a un altre nivell: pasta kataifi que és una pasta formada per moltissimes fibres de pasta fregida. Sembla la melena d’Albert Einstein.

Croquetes de rostit – Bodega Montferry

De la escola de la textura contundent, curtetes i gruixudes amb la carn desfilada que ‘la notes’. Un dels millors apertius de la ciutat.

Croqueta de pollastre i pernil – Restaurant El Bar

Sabor potentíssim, textura cremosa que malgrat tot deixa intuir la fibra càrnia del pollastre i on trobem petits daus encara elàstics de bon pernil . Excepcionals, no importa quantes em portin: sempre em semblaran poques. Arrebossades amb panko.

Croquetes de pernil ibèric – Mont Bar (Barcelona)

Molt i molt cremoses, amb la forma de la corva de la felicitat. Les serveixen en parells, que és una molt bona forma de servir croquetes.

CROQUETES DE PEIX

Croquetes de gamba al ajiillo – Restaurant Saüc

Croquetes esfèriques, molt fluides amb un farcit de gamba i all on la beixamel es converteix quasi en una velouté degut a la potencia de sabors.

Croquetes de rap amb salsa tártara – Restaurant El racó de l’Agüir

Una bona combinació amb la salsa, m’agrada quan están arrebossades amb panko, pa ratllat japonés. La salsa tártara porta maionesa, cogombrets en vinagre i alcaparres

Croquetes de calamar – BistrEau, Hotel Mandarín

Negre interior de sabor intens i consistència molt fluida. Lleugerament dolces degut a la ceba caramel·litzada, bon conjunt.

Croquetes de ‘cabracho’/escòrpora – Braserie Flo

En aquest restaurant d’inspiració francesa fan unes croquetes amb fort gust de mar i peix de roca. Més aviat denses i amb troços del peix reconeixibles a dins.

ALTRES CROQUETES

Falafels – Bitxarracu

No son exàctament les nostres croquetes però el concepte és tan similar que no em resisteixo a inclourel’s. Farcit fet amb una pasta de cigrons especiada i posteriorment fregida per a que quedi cruixent. No és làctic, es clar.

Croquetes de formatge Mahó – Restaurant La Fundició (Girona)

Unes croquetes de formatge Mahó amb gust intents, densitat alta i una mida menuda, per a menjar amb les mans ja que les serveixen en unes divertides paperines.

Jocs: el taxista juganer

28/02/2015

JOCS. CANDY CRUSH

Avui, el nostre col.laborador més juganer, l’Oriol Ripoll, ens ha recomanat jocs pels que sigueu diputats i volgueu jugar al Parlament. Jocs que us aportaran més  que el Candy Crush o el Frozen Fall:  ’Another case solved’, ‘Chocolate fix’ i ‘Quizup’.

JOCS. TAXI DRIVER

I ja que parlem de jugar a la feina, l´Oriol ha fet  un salt i ens ha parlat de jocs amb la feina. En Xavier Carrasco és dibuixant, guionista, il·lustrador, publicista, historietista i professor d’historieta. Es dedica a la il.lustració des de l’any 86, però l’any 2010, a causa de la caiguda de la feina d’il.lustrador, va començar a fer de taxista de nit. Tot i així, ara fa un any publica ‘Taxi Driver’, un llibre amb un munt d’historietes de la seva vida com a taxista. Diu que el 90% de les històries són certes. Poc després, apareix un joc de cartes que també porta per títol ‘Taxi driver’. En el joc ets un taxista que has de portar a clients a diferents llocs. Però seràs més bon taxista en funció dels idiomes que ets capaç de parlar.

La recomanació dels blogs vivants: mexicans

28/02/2015

Us agrada el picant? Teniu tendència al menjar d´altres llocs del món? Us agraden els tacos i les quesadillas? Vinga, aquests són els mexicans que ens ha recomanat avui la Núria Manchado del blog Bcnlastcall.

BLOGS. CUINA MEXICANA1

Mexcla (Gràcia)

Rosa del Raval (Raval) / Rosa Negra (Via Laietana): són de la mateixa empresa

El Pachuco (Raval)

La Taqueria (zona Sagrada Família)

El Tianguis (Eixample)

Niño Viejo (el de l’Albert Adrià, zona Paral·lel)

Chido One (Gràcia)

Los Chiles (Poble Nou)

Chiuaua (Guinardó)

Prohibit llegir…amb el cor trencat

28/02/2015

Què se suposa que he de fer si per molt que em concentro en veure el cantó positiu tot em sembla una completa desconcertant i enorme merda sense cap sentit?”. La secció d’avui ha nascut per combatre el mal d’amors. Avui, a Prohibit llegir… prohibit llegir amb el cor trencat.

Kundera-Amores-RidículosAmors ridículs, de Milan Kundera

Els llibres de Milan Kundera es caracteritzen principalment per dos trets fonamentals:  estan meravellosament ben escrits i són terroríficament depriments. De fet, tots els llibres de Milan Kundera estan altament des-recomanats per als  processos de ruptura o crisi existencial en general. Per què aquest llibre, però, sí? Perquè el va escriure quan estava content. El va escriure al 1968, en plena Primavera de Praga, i l’home tenia una mica més de fe en la humanitat que en la fatalitat. Són 7 relats d’unes 50 planes cadascun, prou curts com per a fer-se lleugers, prou llargs com per poder aprofundir en el retrat  dels personatges, que és el que fa genial a l’amic Milan. I a més són divertits, faltons i en tots hi ha marro, així que perfecte.

Autor: Milan Kundera

Any de publicació: 1968

Maridatge: bitter Kas. Vermell, estrany i amarg… però de l’hora del vermut!

T’agradarà si t’agrada: el primer Almodovar + J. S Bach

Una cosa que mola saber: Milan Kundera és tan reservat amb la seva intimitat que la seva biografia a les edicions franceses són dues frases: «Milan Kundera va néixer a Txecoslovàquia. Punt. El 1975 s’instal·la a França.» Punt. Final.

L’spoiler: La darrera paraules del llibre és… “somriure”

llibrs 2

La breu i meravellosa vida d’Oscar Wao, de Junot Díaz

Enganxa mmmolt. Molt molt molt. Molt d’anar a dormir molt tard perquè no pots parar de llegir. Molt. I què necessites quan estàs en crisi amorosa? Que et despistin per no pensar tota l’estona en que trobes molt a faltar blablabla… I aquest llibre, per això, és ideal. A més, passen coses molt fortes en aquest llibre. És la història de tres generacions d’una família de República Dominicana. Els personatges es van completant per capes segons vas coneixent el seu passat i vas entenent el puzzle. I com a marc a tot això, la història de la República Dominicana, que també és per a flipar molt. Óscar Wao, el prota, és l’antiheroi més gran que he llegit en molt de temps. Es passa les 346 pàgines que dura la novel·la intentant lligar. I per molt desastrossa que hagi estat la teva vida sentimental, és molt molt molt molt complicat que superi el desastre de la d’Óscar. I, sap greu dir-ho, però vulguis que no, això funciona.

Autor: Junot Díaz

Any de publicació: 2008

Maridatge: al llibre beuen moltes coses, però la meva preferida és una que es diu Mamajuana, “licor artesà fet amb rom,mel,arrels y espècies.

T’agradarà si t’agrada: Manny, el fill de Sofia Vergara a Modern Family

Una cosa que mola saber: El llibre comença amb una citació dels Quatre Fantàstics.

Spoiler: les darreres paraules del llibre són… “La bellesa! La bellesa!”

El arbol rojo cubierta catalan.indd

L’arbre vermell de Shaun Tan

Estem parlant d’un album il·lustrat, és a dir, un llibre que trobareu a la secció infantil de les llibreries, més o menys pels voltants d’on hi ha els llibres del Teo. Però és sobretot un llibre per adults. Pots passar-ho molta estona mirant cadascuna de les il·lustracions: és d’aquells llibres de quedar-se penjat. I ja només per això val la pena. Però no és només això. És que és eficaç. Tu l’obres convençut que la teva vida és una merda. Pel mig se t’oblida perquè estàs flipat amb el que dibuixa aquest home. Però quan arribes a la darrera pàgina, màgia! Tornes a creure que les coses valen la pena.

Autor: Shaun Tan

Any: 2001

T’agradarà si t’agrada: Momo, de Michael Ende

Maridatge: un tall de síndria

Una cosa que mola saber: Un consell de Shaun Tan: “si vols ser feliç, orienta la teva carrera professional a allò que t’agradava fer quan tenies onze anys, més o menys”.

Spoiler: La darrera paraula del llibre és… “Imaginar”

llibrs 4

L´antirecomanació:  The best dad is a good lover (el millor pare és un bon amant)

L’autor és un pastor de l’església presbiteriana americana, i el llibre tracta segons sembla, com l’amor ha de ser la base de la paternitat. Però el títol i la portada no podem ser més desafortunats. Per si us interessa l’autor té altres títols com “Com tractar una dona”, “Celebració al dormitori”, sobre el sexe marital i “Im odd, thaks god” (sóc raret, gràcies a Deu)

Les fotos del 15 per #avioRAC1

22/02/2015

Avui, al Via lliure, us hem proposat enviar-nos una foto amb un 15 per optar a dues places per l´avió de RAC1 que dissabte que ve viatjarà a Granada. Aquest és un recull de les millors. Molts gràcies a tots per l´entusiasme!

Les receptes de la Carbó… amb patata

22/02/2015

PATATA

PATATES FARCIDES AMB TRES FORMATGES I GAMBES

Ingredients per a 4 persones

4 patates mitjanes

100 g de formatge rocafort

100 g de formatge havarti

100 g de formatge gruyère

100 g de gambetes pelades

Llet

Sal

Pebre

Com ho fem?

Coeu les patates amb pell procurant que quedin senceres. Un cop fredes talleu-les per la meitat i buideu-les. En un cassó al foc, poseu l’interior de les patates, els formatges esmicolats, un rajolí de llet, sal i pebre. Aneu remenant i aixafant i  afegiu-hi més llet fins aconseguir una consistència de puré. En un altre paella amb un raig d’oli d’oliva, saltegeu les gambetes amb una mica d’oli i afegiu-les al puré, amb la miqueta d’oli, també. Ompliu les patates i gratineu-les amb una mica més de formatge.

CASSOLA DE BACALLÀ AMB PATATES I CARBASSA

Ingredients per a 4 persones:

500 g de bacallà

1 kg de patates

1 ceba

250 g de carbassa

100 ml de vi blanc

50 g de formatge parmesà ratllat

1 culleradeta de pebre vermell dolç

1 pessic d’alfàbrega seca

200 ml de nata líquida 35%MG

Pebre

Sal

Com ho fem?

Peleu i talleu les patates, la ceba i la carbassa en rodanxes fines. En una cassola, disposeu la ceba, la meitat de les patates i la carbassa, per aquest ordre, fent capes. Al damunt, col·loqueu el bacallà trossejat. Cobriu-ho amb la resta de les patates. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure durant aproximadament 20 minuts a foc suau. Feu una barreja amb la nata, les espècies i el formatge. Incorporeu-ho a la cassola i deixeu-ho coure entre 5 i 10 minuts més. Deixeu-ho reposar 5 minuts i serviu-ho.

SURT PATROCINI BON PREU

Jocs: habitacions d’escapament

14/02/2015

Sabeu què són les habitacions d´escapament? Sales on et tanques i se´t planteja un joc per sortir-ne. Avui n´hem parlat amb l´Oriol Ripoll; en Pol Cors d´Homoludicus i gran aficionat a aquests tipus de jocs; i en Quim Clavell de Parapark a Barcelona.

Budapest-MindQuest-Escape-Game-OrigoHuHi ha un vídeo fet al Japó on es poden veure les diferents tipologies de jugadors d’habitacions d’escapament: el que tota l’estona mira el rellotge, el que diu obvietats, el saberut, el directiu, etc. .

Hem explicat jocs d´aquest estil i articles on podeu informar-vos-en:

- El joc The room de Fireproofgames.

- Mistery plan, un joc d’escapament a casa.

- Les propostes de real escape game a la botiga Kaburi.

- Tot el llistat del grup de Hemos salido, un col·lectiu que fa cròniques de les seves aventures a habitacions d’escapament.

- Dues cròniques de visites a habitacions d’escapament de Barcelona, Madrid i València.

http://www.misteryplan.es/

La recomanació dels blogs vivants: entrepans

14/02/2015

Sabeu on fan els millors entrepans de Barcelona? Avui en Roger Compte, del blog ambcompte.net, ens ha confessat quins són els seus preferits.entrepans2

Amb especialitats:

Can Ros: especialitat el de mandonguilles
Gran opció d’entrepà si correu per Gràcia zona plaça Joanic (està a travessera amb Roger de Flor) i tampoc us equivocareu si l’acompanyeu amb alguna altra tapa de les que ofereixen.

Casa Mariol: especialitat la clotxa
Hi podríem anar caminant des de l’anterior, al carrer Rosselló passada avinguda Gaudí. Una casa que fa vermut (molt bo!) i vins (no m’agraden tant) i que té un lloc per fer el vermutet fantàstic. Moixama amb atmetlles, formatges, embotits… i un bon assortit de clotxes, que és un entrepà tradicional de les terres de l’Ebre (em precisen: de la Ribera d’Ebre i més concretament Flix, terra de la magnífica birra L’Anjub), on un pa rodó es buida i se li posa teca dins. Aquí n’ofereixen varis però recomano el més tradicional, d’arengada i tomàquet. Em va semblar sensacional, l’areganda estava al punt de salada, que no sempre passa. I l’últim cop que la vaig menjar, me la van acompanyar amb uns grans de raïm (que em deien que és una combinació habitual) que hi lligaven de meravella.

Neme: especialitat el de bacallà amb allioli
Aquest també està repetit, a dins del mercat de Collblanc el trobareu. Un esmorzar molt contundent però de tant en tant cal regalar-se un inici del dia potent. Bacallà, pebrot, allioli i un tovalló de paper que embolica l’entrepà i no para de quedar oliós. A la bodega Montferry també el fan de tant en tant (aquest no l’he provat!).

Sagàs: d’especialitat el de sardines o el de porchetta
És una mica agosarat recomanar un entrepà del Sagàs i no posar-ne un que provingui dels seus porcs (la porchetta o el bikini de la seva sobrassada) però és que aquest de sardines amb encurtits em té el cor robat, entre el pa de coca de Folgueroles, el verd, l’acidesa i les sardines fumades, és una delícia insuperable. És el més car de tots els que comento (12 euros) però si ens ho dispersessin en un plat en forma d’amanida ja no ens semblaria un preu tan exagerat.

Bismillah Kebabish: especialitat el shawarma
Al carrer Joaquim Costa, 22, un dels shawarmes que més m’agrada. El pa hi fa molt. L’elaboren allà en viu i el posen en un d’aquests forns tandoori i té un gust que no té res a veure amb el de la gran majoria de llocs. Entrepà ben curull i de preu més que raonable.

Freiburg: i d’especialitat el de pintxos amb allioli
Aquí al Freiburg entenen de cerveses i tenen ampolles que veus a pocs altres llocs. Trieu bé una bona cervesa, acompanyeu-la d’aquest entrepà calentet que ofereix el què promet el seu títol i a gaudir molt. Si us acosteu a Santa coloma de Gramenet, en trobareu el germà bessó gegant. Al bar Olimaja (Sant Ramon, 33) també el fan però en versió monstruosa de gran. Molt bo encara que el del Freiburg m’agrada més.

Andreu: i d’especialitat el de pernil
Aquesta xarcuteria la recomanava molt el Massitet i certifico que els entrepans de pernil del bo per regalar-te de tant en tant valen molt la pena. Tenen varis establiments, un a l’Illa Diagonal.
No descarto actualitzar la llista més endavant que això ha estat un text d’aquells de pimpam… per exemple, tinc un record de petit que era disfrutar amb els entrepans de Can Conesa a la plaça Sant Jaume i no exagero si dic que fa més d’una dècada que no hi passo! Tocarà revisitar-lo!

Bardeni: i d’especialitat el de fricandó
Tècnicament no seria un entrepà perquè només en porta per sota (del forn Trinitat del Daniel Jordà, per cert). Però una combinació tan catalana com aquesta havia d’estar a la llista, encara que sigui només un ambpà de fricandó. El Bardeni és un nou local (estrenat el 19 de desembre) que ofereix una versió del Caldeni -un dels meus preferits de Barcelona- (està al costat) en tapes i platillos. En la part que interessa en aquesta llista, hi ha per menjar una hamburguesa amb salsa cafè de Paris boníssima i aquest ambpà de fricandó. El pa és bo, la carn es desfà, un plaer!

Chivuo’s: i d’especialitat el pulled pork
Això del pulled pork és una recepta ben nordamericana en la que es cou el porc a foc baix i de manera molt lenta, de manera que després queda tendríssim i es desfà. Aquesta carn amb aromes de barbacoa i un bon acompanyament de col funciona de meravella en format entrepà.

Xiringuito aigua: i d’especialitat el bikini
Hi ha molts llocs que fan bikinis bons i no diré que aquest és el millor però si que és dels bons i a més m’encanta l’entorn. Lloc ideal per esmorzar, especialment amb calma, el cap de setmana.

Les truites: entrepans de truita
Un altre clàssic dels entrepans i per triar un lloc, un local de Barcelona molt recomanat per menjar tot tipus (i quan dic tot tipus vol dir varietats mooolt diferents) de truites, ja sigui en format entrepà o no.

Entrepans en general

Can Conesa
Clàssic de plaça Sant Jaume

Bodega Montferry
… i el seu entrepà del dia que publiciten a xarxes socials

Quimet d’horta
Molts entrepans i alguns d’estranys tipus el de croquetes

Granja Elena
Per si es va cap a Zona franca. Reconec que no els he provat, perquè sempre que hi vaig és per fer esmorzar de forquilla però han d’estar bonissims. En tenen fins i tot de filet de bou

El tast d’esplugues
Xarcuteria amb productes així una mica gourmet i bons entrepans (i barats)

Prohibit llegir… jugant

14/02/2015

Avui la Raquel Loscos ha compartit la seva secció de llibres amb en Màrius Serra, que l’any 2000 va publicar Verbàlia, jocs de paraules i esforços de l’enginy literari. 552 planes plenes d’exemples dels jocs de paraules més fascinants i sofisticats en cinc llengües diferents. Una bogeria. L’objectiu de la secció ha estat capgirar la vida i que quan sigueu a un bar amb els vostres amics i/o familiars no us dediqueu només a veure com a cosacs, sinó que a més a més jugueu a jocs lingüístics encara que a les taules del constat us mirin estrany. Prohibit llegir… jugant!

Hem recomanat  a més La vida: manual d’ús de Georges Perec.

perec

Autor: Georges Perec

Any: 1978

Maridatge: vi francés, però del de bodega, servit en got.

T’agradarà si t’agrada: els trencaclosques + 13rue del percebe

Una cosa que mola saber: Al llibre apareixen 1500 personatges, dels que 167 són personatges principals.

L’spoiler: l’última paraula del llibre és… FI

Les receptes de la Carbó… amb pera

08/02/2015

PERA1AFTER EIGHT DE PERES

Per a 4 persones

4 peres

1 l d’aigua

150 g de sucre

1 gotet de pippermint (licor)

menta fresca

Per a la salsa de xocolata

100 g de xocolata

aigua

Peleu les peres i cuineu-les cobertes amb l’aigua, el sucre i el pippermint fins que quedin tendres. Deixeu-les refredar dins l’almívar. Per a la salsa de xocolata: Piqueu la xocolata ben menuda. Escalfeu un got d’aigua en un cassó, aneu afegint-la a poc a poc sobre la xocolata picada fins a obtenir la textura desitjada.

PASTÍS TATÍN DE PERES

125 g de sucre

75 g de mantega

1 kg de Peres conferència

1 làmina de pasta de full congelada

Com ho fem?

En un motlle per a pastissos, coeu el sucre i la mantega fins a aconseguir un caramel de color daurat. Peleu les peres, talleu-les per la meitat i traieu-los el cor. Col•loqueu-les amb la panxa a sobre del caramel, fent una flor i deixeu-les coure a foc molt baix , fins que el caramel es desprengui de la paella. Acabeu el pastís posant la pasta de full, punxada amb una forquilla, sobre les peres, i coeu-lo al forn, a 200ºC, fins que la pasta de full sigui cuita. Desemmotlleu-la quan encara sigui tèbia com si tombéssiu una truita de patates. Serviu-la tèbia amb una gerra de crema de llet.

La recomanació dels blogs vivants: carn a la brasa

07/02/2015

Ara que fa fred, sembla que ve de gust una bona carn a la brasa. Al Via lliure hem convidat en Josep Sucarrats, director de la revista Cuina, perquè ens recomani els millors llocs que ell coneix per tastar-la. Són aquests:

BARSA CARN

Cal Xim (Sant Pau d’Ordal, Alt Penedès)

És un clàssic entre clàssics dels amants tant de la bona brasa com del bon beure. Els germans Fidel i Santi Amigó es pregunten perquè una bona botifarra negra no es pot menjar acompanyada d’un gran cava o d’un gran vi del Penedès. I a casa seva excel·leix tant la carn que s’hi cou com un celler infinit amb els millors vins del país i de l’estranger.

Hostal Sant Maurici (La Quar, Berguedà)

Un dissabte al matí a l’hivern és un bon moment per anar-hi. A la llar de foc d’aquest hostal tan antic que el xef amb estrella Michelin Oriol Rovira ha recuperat, preservant-ne l’esperit popular del lloc, s’hi apleguen comarcans de tota la vida a gaudir de les carns i botifarres a la brasa —totes de qualitat, de la zona— que s’hi couen. I no és pas gens car!

Malena (Gimenells, Segrià)

Agafeu-vos fort. Aquest és un restaurant amb estrella Michelin que —mai ho hauríeu dit!— té en la brasa el seu plat fort. L’artífex de l’invent és Xixo Castaño, que va recuperar l’estrella fa un parell d’anys, quan va tornar a obrir a Gimenells, després d’haver-la tinguda anys enrere a Lleida mateix. Aquest cuiner, fins i tot, ha inventat un forn que recull l’escalfor i el fum de la brasa i hi incorpora el vapor. Dos plats: carxofes a la brasa amb melmelada de gerds i patates de Prades i cebes al caliu en forma de trinxat suau. La dignificació de la brasa, vaja.

Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt, Conca de Barberà)

Tornem a un lloc dels de tota la vida, amb un ambient familiar que ens reconcilia amb els àpats de cap de setmana. Al centre d’aquesta vila medieval de la Baixa Segarra, les germanes Camps —una versió local de les Reixach de l’Hispània— fan cuina de tota la vida i mantenen viu el foc d’una llar d’on surten tota mena de carns i verdures a la brasa. L’èxit d’aquest restaurant històric és definitiu, vigileu, que solen tenir ple!

Grids-El Molí de l’Escala (L’Escala, Alt Empordà)

El Grids és el concepte de braseria del xef Jordi Jacas —que ara podeu veure presentant el progarama Menú Degustació, a TV3—, que conviu amb el restaurant gastronòmic El Molí de l’Escala. El Molí és a la planta baixa, el Grids, a la primera, amb una terrassa fantàstica. En destquen els txuletons i la selecció de carns de qualitat, acompanyades d’amanides i entrants de temporada. A l’hivern, a més, hi fan calçotades amb els calçots ecològics que conreuen ells mateixos.

Mas La Torre (Mont-Ral, Alt Camp)

Els fullets d’aquesta casa rural ho avisen: “Mas aïllat”. A fe de Déu: quatre quilòmetres de pista forestal i certa sensació d’haver-se perdut —tot i que el camí, ho hem comprovat, està perfectament indicat— menen a una casa apartada dalt d’un pic des d’on no es veu altra cosa que bosc i més bosc. Compteu-hi: és el que buscàveu. La llar de foc que crema al costat dels finestrals, que emmarquen les muntanyes de Prades, augura llargues hores de relaxament hivernal. La Maria Rosa i en Fernando us tractaran amb una amabilitat extrema i adaptaran els àpats a les vostres necessitats. El que heu de demanar sí o sí són les carns que couen al forn de llenya que van recuperar quan, fa uns quinze anys, van reconstruir la casa. El garrí és la seva especialitat, i ofereixen també una selecció d’embotits ibèrics que el mateix Fernando, originari de Salamanca i expert de la matèria, s’encarrega d’escollir. El xai a la brasa és el seu altre must. I si hi aneu en època de calçotades i us abelleix de fer-ne una, només cal que els l’encarregueu.

Carlota Akaneya (Barcelona)

Ara ens posarem originals. I us recomanarem un restaurant que no espereu, un japonès.

Has sentit parlar del sumiyaki? Es tracta d’un tipus de barbacoa casolana amb una graella de carbó vegetal que arriba al Japó des de Corea a principis del segle XX convertint-se en part important de la seva cultura gastronòmica. Ho sabies? Impossible oblidar després de conèixer a Carlota Akaneya, un restaurant de Barcelona on pots cuinar les verdures i la carn al teu gust sobre una barbacoa encaixada a la teva pròpia taula. Hi podreu coure carn de Kobe o Waygu, verdures, gambes, vedella xilena…

Cal Taiet (Ullastrell, Vallès Occidental)

Un restaurant de poble dels de tota la vida, un premi a la regularitat que aplega clients tant del Vallès com del Baix Llobregat, perquè està situat al límit entre una i altra comarca. El restaurant el presideix el foc d’on surten les peces de brasa que han donat fama a l’establiment. La raó? Seleccionen el carbó vegetal amb què couen la carn.

Butifarring (Barcelona)

Si un dia passegeu pels volts de la plaça de Sant Jaume, de Barcelona, i flaireu olor de brasa en acció, és que sou a prop de Butifarring, el bar d’entrepans que va obrir al carrer del Call ara fa poc més d’un any. Especialitzats, com fa intuir el nom, en butifarra, tenen una brasa de veritat per coure-les. I perquè siguin de qualitat, les compren a Cal Mitjans, de Moja (Alt Penedès). Dels millors entrepans de la ciutat, ja ho veieu.

El Balcó (Girona, Gironès)

Hem pensat que no seria de més que us recomanéssim un restaurant dels màxims experts mundials en carn, dels argentins. I en coneixem un, a Girona, que acredita experiència i bon fer des del 1986. És El Balcó i hi fan uns asados per llepar-se’n els dits.

Blogs vivants: cafè

31/01/2015

Us hem emportat mai una decepció amb el cafè que heu demanat en un local que no coneixíeu? Heu descobert alguna cafeteria encantadora on el que més destacava no era precisament el cafè? Esteu farts del mal cafè que us serveixen allà on esmorzeu quan us escapeu de la feina? No patiu més. Els nostres blogs vivants d´avui, en Santi García i la Viqui Sanglas de Allthose.org, ens han descobert els noms d´alguns locals de Barcelona on segur que repetireu.

CAFÈ1

Satan’s Coffee Corner Carrer de l´Arc de Sant Ramon del Call 11

Nomad Coffee Passatge Sert 12

Skye Coffee (Espai 88) Pamplona 88

Onna Café Carrer Santa Teresa 1

Caravelle Carrer Pintor Fortuny 31

Café Cometa / Cosmo (carrer Parlament, 10)

Cafés el Magnífico Argenteria 64

Ale&Hop Carrer de les Basses d´en Pere 10

True Artisan Cafè (La Marzocco) Passatge Sant Benet, 6

The Juice House Carrer Parlament 12

Slice of life Assaonadors 19

%s1 / %s2