QUICHE DE CEBAI GRUYERE
1 pasta brisa
1kg cebes
100 g formatge gruyere ratllat
3 ous
200ml nata per a muntar
100ml de llet
Oli d´oliva
Pebre
Sal
Com ho fem?
Pelem les cebes i les tallem en juliana fina. En una paella o cassola gran, amb un rajolí d´oli i un bon pessic de sal, coem les cebes fins que estiguin molt tendres i daurades. Aquesta elaboració pot trigar uns 45 minuts. Tapem la cassola i hi afegim un pèl d´aigua per facilitar la cocció de la ceba. Quan veiem que va agafant color i està tendreta, destapem la cassola per evaporar l´excés de líquid, si és que n´hi ha.
Mentrestant, folrem el motllo amb la pasta brisa. El farcim amb cigrons secs i coem al forn a 180 graus fins que estigui dauradeta. Retirem i reservem sense els cigrons.
Batem la nata amb els ous, la llet, una mica de sal i de pebre.
Farcim el motllo amb la ceba al fons, a sobre el formatge ratllat i per acabar la barreja amb els ous.
Coem al forn a 180 graus uns 15 minuts fins que estigui quatllada.
PITS DE POLLASTRE AMB SALSA DE CEBA A LA SOJA
Ingredients per a 4 persones
2 pits de pollastre
1 ou
4 cullerades de salsa de soja
1 cullerada de sucre
1 culleradeta de pebre
Farina
100 g de pa ratllat
Oli d’oliva.
Ingredients per a la salsa:
2 cullerades d’oli d’oliva
1 cullerada de mantega
2 cebes
1 got d’aigua
6 cullerades de salsa de soja
1 cullerada de farina de blat de moro (Maicena)
Com ho fem?
Batem l’ou junt amb la salsa de soja, el sucre i el pebre. Arrebossem els pits de pollastre amb farina i els submergim a la barreja anterior. Els deixem macerar durant 30 minuts aproximadament. Arrebossem els pits de pollastre amb el pa ratllat. Els fregim amb oli abundant fins que estiguin lleugerament daurats. Per preparar la salsa, desfem dins del got d’aigua, la farina de blat de moro i la salsa de soja. En una paella escalfem l’oli d’oliva i la mantega i afegim les cebes tallades a anells. Quan la ceba sigui transparent, hi afegim la barreja que hem preparat dins del got amb l’aigua i lliguem la salsa. Servim la salsa acompanyant el pollastre.