El món a RAC1
Ara, de 6 a 12 h
El món a RAC1
amb Jordi Basté
En Directe
I després, de 12 a 13 h
La competència
amb Òscar Andreu i Òscar Dalmau

Receptes amb albergínies, amb Mireia Carbó

MANDONGUILLES DE PEIX AMB CREMA D'ALBERGÍNIES I IOGURT A LA MENTA

Ingredients per a 4 persones:

-       500 g de peix blanc congelat

-       100 g de gambes pelades

-       2 llesques de pa de motlle sense crosta

-       Llet

-       Julivert

-       Sal

-       Pebre

-       Farina

-       Oli d’oliva

Per a la crema d’albergínies:

-       1 albergínia gran

-       1 iogurt grec

-       3 fulles de menta

-       1 rajolí de suc de llimona

-       Sal

-       Pebre

Elaboració:

Per a la crema d’albergínies: Coeu l’albergínia al microones, durant uns 15 minuts, a màxima potència, fins que sigui ben tendre. Peleu-la.

Tritureu la polpa amb el iogurt, la menta, el suc de llimona, sal i pebre.

Piqueu el peix menut amb un robot de cuina. Talleu les gambes petites.

Remulleu les llesques de pa amb una mica de llet.

Barregeu el peix i les gambes, amb sal, pebre, julivert picat i les llesques humitejades en llet. Remeneu-ho fins aconseguir una textura homogènia.

Feu-ne boletes, enfarineu-les i fregiu-les.

Serviu les mandonguilles acompanyades de la crema freda o calenta.

Podeu servir les mandonguilles sobre rodanxes de patata cuita al microones.

.

PLATILLO D'OUS AMB ALBERGÍNIES I PERNIL

Ingredients per a 4 persones

2 albergínies

200 g de xampinyons

8 talls de pernil

4 ous

1 all i julivert.

Preparació del plat:

1.Coeu les albergínies.

2.Pinteu quatre cassoletes amb l’all.

3.Saltegeu els xampinyons amb l’all picat i el julivert.

4.Poseu-hi dos talls de pernil per cassola en forma de creu. Afegiu les albergínies, els xampinyons i l’ou.

5.Tanqueu el farcit amb el pernil amb l’ajut d’un escuradents.

6.Fiqueu-ho al forn.

FLAMETS D’ALBERGÍNIES I ANXOVES

-       3 albergínies (300 g de polpa, ja netes, aproximadament)

-       6 anxoves

-       125 g de mató

-       2 ous

-       100 ml de nata líquida

-       Mantega

-       Pebre

-       Sal

Preparació del plat:

1.    Escaliveu les albergínies i peleu-les. Peseu la polpa, si ens passem una mica o falten uns grams no passa res.

2.    Dins un bol, tritureu amb la batedora elèctrica, les albergínies junt amb les anxoves, el mató, la nata i els ous. Afegiu-hi una punteta de sal i pebre.

3.    Ompliu amb la barreja els motlles individuals prèviament untats amb mantega. Normalment n’haurien de sortir uns 4 però pot variar segons la mida de les flameres.

4.    Coeu-los al bany maria, és a dir, dins una safata que pugui anar al fon, amb aigua,  a 150ºC, i millor només amb l’escalfor de baix. Els courem durant uns 45 minuts aproximadament, però com sempre n’haureu de comprovar la cocció, doncs el temps pot variar segons el forn i de la mida dels motllos.