19/07/2014 10:17 Actualitzada el 19/07/2014 13:08

Coca Anne ('La cuina salvavides', de la Mireia Carboó):

Ingredients,

1 làmina de pasta de full

150gr. de formatge Cheddar tallat en llesques fines

4 o 5 tomàquets, ben bonics, madurs però sencers al tacte

4 cullerades de mostassa (la Mireia recomana la tipus Dijon, és la que utilitzem).

Orenga o alfàbrega (nosaltres utilitzem orenga provinent de la Illa de Creta, “toma ya!")

Sal

Preparació,

1. Escalfar el forn a 200 graus (amb l'escalfor de dalt i de baix).

2. Rentar els tomàquets i tallar-los amb rodanxes regulars de ½ centímetre, aproximadament.

3. Sobre la llauna del forn, posar un paper de forn o d'alumini untat amb una mica d'oli i col·locar la pasta de full. Punxar-la amb la forquilla per tal de que no es bufi.

4. Amb l'ajuda d'una cullera, escampar una capa fina de mostassa damunt de tota la pasta de full.

5. Sobre la mostassa col·locar el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest posar les rodanxes de tomàquet d'una manera endreçada i bonica.

6. empolvar amb una mica de sal i orenga.

7. coure al forn ja calent durant uns 20 o 30 minuts fins que la base sigui ben cuita.

.

AMANIDA DE BACALLÀ A LA VINAGRETA DE TOMÀQUET I XAMPINYONS

Ingredients per a 4 persones

- 1 enciam llarg o al gust

- 8 tomàquets madurs

- 400 g de bacallà esqueixat

- 100 g d'olives negres

- 250 g de xampinyons laminats

- Vinagre

- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració

Renteu i talleu l'enciam i barregeu-ho amb el bacallà esqueixat i les olives negres.

Condimenteu l'amanida amb la vinagreta que aconseguirem ratllant els tomàquets amb per un rallador fi afegint oli d'oliva, sal, un rajolí de vinagre i els xampinyons laminats.

PENNE RIGATE AMB SALSA DE TOMÀQUETS CONFITATS, ANXOVES I TÀPERES

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de pasta

- 8 tomàquets

- 2 alls

- 3 anxoves

- 1 cullerada de tàperes

- Oli d'oliva

- Julivert fresc

- Sal

Elaboració

Escaldeu uns minuts els tomàquets per tal de poder pelar-los amb més facilitat. Traieu-ne les llavors i talleu-los a octaus.

Peleu i talleu els alls a làmines fines. Piqueu les anxoves i les tàperes.

En una paella, poseu els tomàquets i els alls i cobriu-los amb oli d'oliva. Deixeu-ho coure a foc molt lent .

Quan els tomàquets s'hagin cuit formant una salsa homogènia, afegiu les tàperes, les anxoves i el julivert picat. Deixeu-ho tot junt a foc lent uns minuts més.

Bulliu la pasta en aigua abundant i sal.

Quan la pasta estigui al dente, escorreu-la i barregeu-la amb la preparació anterior i serviu-la de seguida.

SOPA DE TOMÀQUET I LLAGOSTINS

Ingredients per a 4 persones

½ pebrot vermell

1 pebrot verd

1 ceba

3 gra d'alls

1 kg de tomàquets de pera

200 gr. pa

1 l brou de pollastre

12 llagostins

menta fresca

Preparació del plat

Feu un sofregit amb els gra d' alls , la ceba i el pebrots.

Afegiu el tomàquet ratlls i sofregiu-lo uns minuts.

Una vegada estigui a punt incorporeu el pa, doneu unes voltes i incorporeu el brou. Deixeu-ho coure durant 20 minuts.

Tres minuts abans d'acabar afegireu la menta. Reserveu.

Serviu amb els llagostins bullits i pelats, i la menta picada.

Si voleu una sopa més fina passeu-la per al colador xinès.

Preparació,

La meva recepta és una coca vegetal.

Nosatres el que fem és compra una coca d'oli i la obrim per la meitat. A una planxa agafem i hi fem una mica de carbassó i asbergínia el just sense quq quedi gaire fregit.

Llavors pelem una o dues pastanagues i també li donem un toc de planxa perquè agafi un toc dolç.

Per omplir la coca la obrim per la meitat com un entrepà i hi posem el carbassó, l'asbergínia i les pastanagues, finalment hi posem unes rodanxetes de tomàquet. Tanquem la coca li donem un toc de planxa i ens queda una coca dolça, salada, calenta i fresca.

Felicitats pel programa

Marc Garnacho

---------

Amanida freda de mongeta tendra i tomàquet:

Bullim al dente la mongeta tendra

Pelem els tomàquets i els tallem a daus petits

Col·loquem en una safata la mongeta tendra i per sobre el tomàquet.

Ho amanim amb sal i oli

I bon profit

S'hi pot afegir tonyina, ou dur, olives farcides

Yolanda olmos

Vilafranca del penedes

-----------

A casa en mengem molt de tomaquet i de moltes maneres..

Per exemple, piquen el tomaquet i amb un bon oli d'oliva i sal no li cal res mes.. La mare afegeix all tallat a trocets i tambe esta bonissim... Tambe li podem afegir tonyina i molt bo...

Pero la recepta que us vull explicar es la truita de tomaquet, me la va explicar una amiga i em va sorprendre.. A la paella ceba i tomaquet i despres afegim l'ou i molt bona..

Salutacions i felicitats pel programa!

Verónica

--------

Us envio una recepta molt fàcil, ràpida i boníssima amb tomàquet, un clàssic de la cuina italiana: La bruschetta al pomodoro. El secret està en la qualitat dels ingredients.

Ingredients:

pa de pagès artesà (amb cos, amb molta molla)

tomàquets madurs ben sabrosos (per exemple, els cor de bou)

oli extra verge d'oliva

unes fulles d'alfàbrega fresca

all

sal i pebre

Preparació:

Rentar els tomàquets i tallar-los a dauets.

Posar-los en un bol i amanir-los amb un bon raig d'oli d'oliva extra verge, sal i pebre.

Afegir les fulles d'alfàbrega rentades i trencades en trossets amb les mans. Deixar-ho reposar uns 10 minuts, de manera que els gustos s'amalgamin bé.

Torrar les llesques de pa de pagès, per les dues bandes.

Untar les llesques amb l'all i posar-hi per sobre els dauets de tomàquets.

Servir quan el pa estigui encara calent.

És una recepta ben senzilla, però perfecta com aperitiu o entrant per obrir gana. D'èxit assegurat!!!!!

Bon estiu!!!!

Cristina

------