Sant Lluís 35, 08012 Barcelona
931 05 49 47
L’Anna (irlandesa) i la Mariana (mexicana) volien demostrar que és possible menjar plats sans, molt bons i a un preu molt ajustat, i ho han aconseguit a Les tres a la cuina, un restaurant al barri de Gràcia que només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
(Fa 2 anys i mig, grup d’amics que es reunien per cuinar i van voler engegar un projecte junts).
Un restaurant petit amb una taula grossa, compartida, amb tamborets alts i quatre de petitones amb tamborets petits. Compte els que tingueu problemes d’esquena!
Tenen una mena d’expositor on hi ha tots els plats que serveixen aquell dia (és un menú; no hi ha carta); quan hi arribes t’acostes a l’expositor i mentre veus quina pinta fa tot, elles t’expliquen en què consisteix el menú del dia.
Cada dia, sobre la una, anuncien a facebook el menú. Cal tenir en compte que ells ajusten molt les en les quantitats quan preparen els plats , perquè no volen llençar res (i a més és una garantia de frescor): quan un plat s’acaba, s’ha acabat. De la mateixa manera, si els sobra menjar, solen anunciar-ho a facebook “ens han sobrat tantes racions d’arròs. Escriviu-nos. La millor causa se l’emporta”.
Pels que coneguin la mena de cuina que fa en Jamie Oliver, per exemple, direm que els plats que ofereixen tenen un aire força semblant als seus. Cuina creativa, mediterrània, basada en els productes de l’hort i molt ben presentada. Qui vulgui saber-ne més, en trobarà tota la informació (menús i fotografies) al facebook, on només cal escriure “Les tres a la cuina”.
Clientela: Molta gent jove, molts anglesos i francesos.
Exemples de menús (cal escollir entre 2-3 primers i 2 segons):
PRIMERS
Sopa de pastanaga amb gingebre i taronja
Sopa de carbassó amb ametlles
Xalotes al forn amb parmesà i pa torrat
Mozzarella marinada amb alfàbrega i orenga amb tomàquet cherry al forn i pa torrat
Espàrrecs amb mantega de llimona i rúcula
Sopa de xampinyons amb llenties i llimona
Albergínies en escabetx amb puré de moniato, alvocat i rúcula
SEGONS
Costelles de porc al forn amb salsa barbacoa i patata nova amb mantega i herbes
Amanida de quinoa amb arròs, moniato, sàlvia, orenga, menta, feta i llima seca
Lasagna d’espinacs i carxofes
Verdures al forn (pastaga, moniato, xirivia, ceba) amb amaniment de tàperes i llimona, amb escarola
Pollastre amb achiote, ceba caramelitzada i salsa de iogurt i arròs
Fideus amb albergínia fumada, mango, alfàbrega, coriandre i vinagre, amb all i xili picant
EXEMPLES DE POSTRES
Pastís d’ametlles amb maduixes
Pastís de poma amb nata líquida
Peres amb crema pastissera
Gelat de brownie amb caramel de flor de sal i crumble
Hi ha unes quantes declaracions d’intencions: l’aigua no te la cobren, i tot els coberts (que semblen de plàstic, però són fets amb midó) són compostables. La intenció és reduir la petjada ecològica.
UNA BONA IDEA: EL MENJAR PER ENDUR
Ara que ve el bon temps és molt bona opció.
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).: tenen clients, en una oficina de Poblenou, que encarreguen el menú en format take away. només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).. Entre tots els de l’oficina es parteixen l’import del taxi.
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
D'11 a 16:30
Un plat d'ous (7 opcions per triar, per exemple a la florentina, benedict, al plat amb albergínia i tomàquet, etc: MIRAR-HO AL FACEBOOK), postres i cafè per 12 €.
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
només obre als migdies i on els protagonistes són les hortalisses de temporada, els llegums i els cereals (sempre amb opció de plats vegetarians).
Carbassó cru tallat a làmines amb un pelador.
Pel damunt, alfàbrega fresca a trossets
Amaniment: barrejar oli d'oliva verge extra, formatge parmesà ratllat, suc de llimona, sal i pebre. Deixar marinar una estoneta i servir-ho amb rúcula.